Questa pagina contiene un'immagine della superficie di una scaglia di formaggio "parmigiano reggiano".L'immagine è stata ottenuta all'interno di una porosità, come dettagliato nella successiva foto allo stero microscopio ottico. La micrografia è stata ottenuta con una pressione di vapor d'acqua pari a 6,7 Torr all'interno della camera di analisi del microscopio elettronico a scansione ESEM XL30 TMP W Philips. Il formaggio non ha subito alcun trattamento preventivo. Il trattino in basso al centro sull'immagine indica una lunghezza di 50 micron (50 millesimi di mm).
| La superficie di una scaglia di formaggio "parmigiano reggiano" presenta numerose piccole porosità, dovute allo sviluppo di gas durante la stagionatura. La freccia indica l'interno di una di queste porosità, dove si è ottenuta l'immagine ESEM soprastante. |
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Ultimo aggiornamento: 11.03.2004
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